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打蛋器可以和面,方法如下:需要工具:打蛋器一、首先准备好电动打蛋器。二、用打蛋器和面用的是这个东西,这个可以在卖打蛋器的地方买,专门和面用的。三、这种是只能打蛋用的,也是平时最常见的,不可以用来和面四、把需要做成面团的材料放进盆中。五、把所有材料(黄油除外)用刮刀拌匀,尽量不要留干粉,和面的时候好弄些。六、打蛋器开到1档(最低档)面团会慢慢成型。七、搅拌2分59秒。八、搅拌2分59秒的样子,还是比较粘手的。九、接着打,整个过程中始终用1档。十、打了五分钟45秒这时候可以出比较厚且结实的膜了。十一、再打2分钟后有了比较薄且有韧性的膜,到这种程度,面团就和好了。

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不用电动打蛋器,可以手工打发奶油,但手工打发奶油需要使用手动的打蛋器。手动打蛋器常见的为不锈钢材质,用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求选择需要的大小。是制作西点时,必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋,打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密,较硬者为佳。建议大家买个质量好的,因为这个工具在烘培中最为常用。电动打蛋器速度较快,制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋,所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器,只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。动物性奶油天然健康,但缺点是不易打发,打发后遇热易融化。如果天气炎热,操作室内温度过高,都会影响奶油的打发。确保奶油打发成功,首先要注意的是打发奶油的容器内需无油无水、干净干燥,用于打发的奶油建议提前冷藏24小时。也可在打发时,先在大盆中装入冰块,垫在打发奶油的盆下面,打发至奶油体积明显变大,出现清晰的纹路时,停止继续搅打,以免奶油出现油水分离的豆腐渣状态,是不能用于裱花的。

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