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如何煮温泉蛋窍门,温泉煮鸡蛋和家里煮鸡蛋哪个营养价值高?

温泉煮鸡蛋和家里煮鸡蛋哪个营养价值高如何煮温泉蛋窍门?

1.把水烧至70°C(掌握不好温度的请购买厨房用温度计)

来答一下。长白山是一座活火山,也是中国温泉分布最集中的地区。长白山温泉属于高热温泉,多数泉水温度在摄氏60度以上,最热泉眼可达82摄氏度,长白山可不是只有矿泉水美名在外,当地的美食可是不得了的传奇。最出名的就是温泉煮鸡蛋了。

在腾冲热海地热风景区,共有14处温泉群,最有名的要数大滚锅,泉眼的面积大概有10来个平米,从地底涌出的沸水不停的翻滚,水温高达近100℃,“大滚锅”旁边的砖底下都放有鸡蛋和花生,那呼呼冒出的热气不屑多少功夫,就可以让游客吃到香喷喷的花生和鸡蛋了。值得一提的是,这里煮鸡蛋很特别,直接把用稻草包成一串的鸡蛋放到从热海大滚锅流出的热水中煮熟,这就是云南十八怪之——鸡蛋串着卖。

在冰天雪地的环境下,吃着热乎乎的温泉蛋,真是一种享受,很好吃的,跟自己家里煮的不同,嫩嫩的。

如何煮温泉蛋窍门

温泉蛋是一种水煮蛋的做法。 因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右)。把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋清稍微凝固,可蛋黄还未凝固,味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。 通常的做法是将鸡蛋放在网套里,放入温泉30-40分钟,温泉水温70℃左右。

蛋黄和蛋白有凝固性,通常蛋白在62℃开始变性,65℃无法流动,约70℃完全凝固成块。蛋黄的变性温度较高,蛋黄在65℃开始变性,70℃失去流动性,但不会马上凝固,而是要等一段时间。而温泉的温度大约保持62℃~68℃,这是一个温度节点,是故,在这种凝固性的节点上,使得蛋 白多滑嫩状,而蛋黄却是固体、液体皆 存在。

中国还有这些地方的温泉可以煮鸡蛋,你造吗?

我个人觉得温泉水煮蛋鸡蛋价值会高点。

地热谷一带开发於1912年,由於曾有游客失足跌入高温区域而被烫死,因此地热谷昔日称作地狱谷或鬼谷,北投当地居民则称之磺水头,也因其水色呈绿色而有玉泉谷之称。周围的地质为中新世沉积岩,也可观察到安山熔岩流,泉温高达90℃。

因为蛋清凝固的温度是62°C-64°C,蛋黄凝固的温度是68°C-71°C,所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋。

3.等待30分钟敲开蛋壳,淋上酱油食用。

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