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鸡蛋能做成奶油吗,蛋清要怎么才能打成奶油状?(蛋清打不成奶油状能做

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  • 2021-06-27 06:27
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蛋清要怎么才能打成奶油状鸡蛋能做成奶油吗?

可以的。材料:鸡蛋、盐、白醋、糖。1、把四个鸡蛋按一个方向打。放5g盐,5g白醋,15g糖,如图所示。2、用筷子把鸡蛋往一个方向搅拌。搅拌时,不要太用力,以免过多的空气进入蛋清。蒸制的蛋糕不够精致。然后在蛋清里加一点盐和糖,然后混合在一起。加入几滴柠檬和奶粉(产生的奶油不但会有柠檬的香味,也不会有鸡蛋的香味,会有浓牛奶),允许糖、盐、柠檬和奶粉在蛋清中充分溶解。3、加第二粒糖15g(泡沫会更细腻)当同方向击中有点厚时,等到蛋清比以前还要厚,再加第三粒糖,用机器把蛋清干净。快速转动蛋清和白糖。4、等到蛋清的黏稠程度甚至超过仅仅一度,再加上第三糖15g,用机器将蛋清彻底打动,直到凝固就像奶油了。

蛋糕给人的固有印象是必须用烤箱来烤,但是很多家庭中并没有烤箱。为了让没有烤箱的家庭也能吃上自己做的蛋糕,人们用蒸代替了烤。蒸蛋糕做起来很简单,步骤如下(一人吃):食材:水果(任意)、2个鸡蛋、白糖、牛奶半盒、面粉1.打两个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加入半盒牛奶、五勺面粉(喝汤的小勺)搅拌成无颗粒的面糊;2.蛋清中加入一勺白糖,打发出大泡,再加入一勺白糖继续打发至泡沫细腻,然后加入一勺白糖打发成奶油;3.奶油分三次加入面糊中,翻拌均匀,再加入水果丁;4.碗壁刷一层油,倒入面糊,震出气泡,放入蒸锅内蒸20分钟,闷5分钟;5.蛋糕出锅后加入自己喜欢吃的水果即可。蒸出来的蛋糕像白云一样柔软,像棉花那般温暖,口感非常好。(手机像素不行,拍不出蛋糕细腻的质地,请谅解)我是吃货小娘子商陆,喜欢美食记得关注我哦。文丨商陆图丨商陆

鸡蛋能做成奶油吗

蛋清可以用打蛋器打发成奶油状。人工打的话至少在1个小时才会看得出来发泡,所以最好用电动打蛋器进行打发,打发时要连续不断的朝同一个方向。方法:第一步,确保鸡蛋的温度是常温,其次打蛋的盆要无水无油。第二步,打开电动打蛋器,用中高速打发,出现很多大泡泡后,放20g白砂糖;继续中高速打发。直到呈现略微发白的状态后加第二次糖,也是20g,最后达到体积增大的感觉时放最后一次糖,20g。之后调至中速打发,一直打发到拉出蛋清出现垂坠感即可。

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